Flan à l’aubergine grillée et tomates séchées avec une pâte à la polenta et au thym (vegan)

Ami.e du jour, bonjour! Ce week-end je te propose un flan salé aux saveurs surprenantes ! 😀 Cette recette est née d’une improvisation, en fait ; je m’apprêtais à faire du caviar d’aubergines, et en me demandant sur quoi je pouvais bien le tartiner après, je me suis dis : et si je faisais une tarte à l’aubergine ?

Ni une ni deux, j’ai lâchement abandonné l’idée du caviar d’aubergines (boooouh) et j’ai transformé les aubergines qui sortaient du four en un délicieux appareil à flan, en ajoutant des oignons, des tomates séchées et quelques épices ! 🙂

Autant te dire que jusqu’au moment de la découpe (et de la dégustation) j’étais sceptique, car je n’avais jamais mangé nul part de flan d’aubergines ! :p Finalement je n’aurais pas dû douter car cette recette, c’est de la BOMBE ! 😀 Un vrai délice, avec des saveurs bien présentes, notamment grâce à la pâte à tarte à laquelle j’ai ajouté de la polenta et du thym. Crois-moi, ça change tout ! 😀 C’est comme un gros crackers, ou encore un sablé salé qu’on pourrait manger tel quel… En fait c‘est la recette de pâte à tarte que j’utilise tout le temps quand je fais des tartes ou des quiches salées, parce que la polenta empêche aussi la pâte de détremper ! 🙂

Tout de suite, la recette ! 😀

Ingrédients (pour une tarte de 24 cm de diamètre) :

Pour la pâte :

• 150 g de farine semi-complète T80
• 60 g de polenta
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g d’eau
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de thym
• 1/4 de cuillère à café de sel

Pour le flan :

• 2 aubergines
• 4-5 tomates séchées
• 3 oignons
• 1 petite gousse d’ail
• 200 g de tofu soyeux
• 150 g de lait de soja nature
• 1 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de gomasio
• 1 cuillère à café d’agar agar (2g)

Remarque : tu peux remplacer le gomasio et la levure maltée par 1/4 cuillère à café de sel. 🙂

Préparation :

1. 1. Préchauffe le four à 220°C.
   2. Commence par préparer la pâte en mélangeant la farine avec la polenta, le sel, le bicarbonate et le thym. Ajoute ensuite l’huile d’olive et l’eau, et mélange le tout jusqu’à avoir une pâte homogène, non collante. laisse reposer au frais le temps de préparer les légumes.
   3. Lave les aubergines et coupent les en deux. Pose les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, côté chair. Enfourne pour 1 heure. Laisse légèrement refroidir une fois le temps écoulé.
      
   4. Dès que les aubergines sont cuites, étale la pâte et chemise avec un moule à tarte huilé. Pique le fond de tarte à l’aide d’une fourchette, et laisse cuire 17 minutes environ. Laisse refroidir dans un plat à tarte.
      
   5. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et laisse dorer les oignons émincés. Verse dans le bol du blender une fois qu’ils sont bien fondants.
   6. Ajoute dans le blender la chair des aubergines que tu récupèreras avec une cuillère en grattant la peau, puis le reste des ingrédients sauf le lait de soja et l’agar agar.
   7. Dans une petite casserole, mélange le lait de soja et l’agar agar et porte le tout à ébullition. Réduis le feu et laisse cuire en mélangeant vivement pendant 3 minutes.
   8. Verse la préparation dans le blender rapidement et mixe tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse.
   9. Répartis sur le fond de tarte refroidi en lissant à l’aide d’une spatule, puis place au frais 8 heures minimum, jusqu’à ce que le flan prenne.

À servir frais ou tiède, décoré éventuellement de tomates séchées, d’olives, de pignons ou et/ou de poivrons grillés… Selon l’imagination ! 🙂

Tu peux aussi remplacer l’aubergine par de la courgette, pourquoi pas ! 🙂 Cette tarte peut se réaliser jusque 2 jours à l’avance sans problème ! 😉

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À très vite !!! ❤