Velouté de courge butternut au lait de coco et granola salé (vegan, option sans gluten)

Quoi de mieux que les bonnes soupes réconfortantes pour affronter l’hiver ? Les faites-maison sont tellement meilleures que les soupes industrielles épaissies artificiellement et bourrées de sel ! En plus, c’est vraiment pas compliqué !

En fait, le plus dûr, c’est de bien choisir les légumes et surtout ne pas tomber dans la routine, au risque d’avoir une soupe à la grimace ! Je te propose donc aujourd’hui une recette qui sort des sentiers battus : à base de courge butternut (qui tient son nom de sa forme ressemblant à une cacahuète, « peanut » en anglais) et de lait de coco ! Et pour changer des croûtons à l’ail, on parsème la soupe d’un granola salé aux graines, légèrement épicé et avec un léger goût fromagé, tout ça 100% végétal !

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Le faux-gras, du foie gras vegan… Sans foie ni l’oie ! (sans cruauté, sans tofu, sans gluten)

Aujourd’hui, je crois que mon blog n’aura jamais aussi bien porté son nom ! Et pour cause, je te propose une recette 100% végétal du foie gras, ce met emblématique des fêtes de fin d’année, qui traditionnellement n’est autre que le foie cuisiné d’une oie (ou d’un canard) qui a été gavé(e) pendant d’interminables semaines. Je n’évoquerai pas les détails ici car ce n’est pas le but principal de l’article, mais je pense en faire un autre article prochainement ! 😉 Pour la petite anecdote, par principe, j’ai toujours été contre le foie gras : je refusais d’en manger, même avant d’être ne serait-ce que végétarienne !

Mais… Peut-on retrouver le goût et la texture du foie gras sans toute la cruauté qui se cache derrière ? Il faut croire que oui ! En plus, c’est carrément plus économique… Je partage donc avec toi cette recette créée à partir de toutes celles que j’ai pu croiser sur le net ! 🙂 

Salade japonisante de choucroute lactofermentée au tofu fumé, avocat et gomasio au citron (quand la choucroute se prend pour une nouille…)

« Quoi ? De la choucroute froide ? Berk ! » Mais non, je t’arrête tout de suite, c’est délicieux. Vraiment délicieux ! Tu as déjà goûté ?  … Bah tais-toi goûte et tu verras ! Non mais…

Tu pourras voir dans la recette que j’utilise de la choucroute lactofermenté (plus de détails dans un prochain article) car elle garde ainsi toutes ses valeurs nutritionnelles (elle est notamment plus riche en probiotiques, ce qui renforce la flore intestinale). Par contre, c’est très salé (bon, même la choucroute cuite en bocal ou en conserve est déjà très salée…). Le goût est plus prononcé que celui de la choucroute cuite je trouve. En tout cas, pour cette recette je te conseille de la prendre au naturel (ah oui, attention hein, va pas la prendre cuisinée aux lardons !).

Salade d’orge perlé, petits pois, betterave rôtie au balsamique et noix

Hello! J’arrive avec une grande nouvelle ce matin : c’est la première fois depuis longtemps que j’ouvre mes volets en découvrant du soleil. Il fait enfin vraiment beau (pour l’instant) ! Bon, faut que j’arrête de m’emballer, parce que ça se trouve, dans une heure, il pleut. 😦

Mais avec mon appartement inondé de soleil, j’ai envie d’une bonne salade ce midi moi, pas vous ? Remarque, si le soleil se fait la malle, je serais bien embêtée de devoir me taper une salade (il me faudrait un bon petit plat bien chaud et réconfortant à la place)…

Pour arrêter la torture d’esprit (si toi aussi tu vis dans une région où tu as plus de chances de gagner au loto que de prévoir le temps qu’il fera le jour-même), je te propose aujourd’hui une recette qui se mange aussi bien chaude que froide (je la préfère froide, m’enfin, tu verras !).

Salade tex-mex vegan et présentation du tofu « ferme »

Bonsoir bonsoir ! En ce lendemain de victoire pour les bleus contre l’Allemagne, je te propose une salade pleine d’énergie ! Encore une fois, cette recette est simple, rapide et efficace. Faudrait pas rater un match à cause de la popote, on est d’accord ?

Dans cette salade, tu trouveras du tofu. Tu as déjà goûté ? C’est un certain « cliché » chez les végés, mais c’est tellement bon ! De manière générale, le tofu est bon marché. Riche en protéines et pauvre en glucides, l’étiquette nutritionnelle du tofu  se rapproche davantage de la viande et du poisson. Aussi appelé « fromage de soja », il n’a pas de goût s’il est nature (pratique, on peut le cuisiner pour des préparations salées comme sucrées !), mais se décline sous toutes les formes et saveurs ! Tout d’abord, je te conseille vivement de ne jamais acheter ceux des grandes surfaces (Céréal bio, Bjorg,…). Ils ne sont vraiment pas bons ! Préfère ceux des magasins bio (Biocoop, Naturalia, La Vie Claire, Naturéo…). Les marques Taifun, Sojami ou encore Soy proposent de délicieux tofu marinés, parfois lactofermentés (dont la texture se rapproche alors davantage du fromage comme de la feta). Fumé, le tofu remplace les lardons dans les quiches, ou dans les pâtes à la carbonara par exemple ! Il existe également le tofu dit « soyeux » (contrairement aux autres, « fermes » ou « moelleux ») qui ressemble à un flamby blanc et sans goût : on l’utilise souvent pour remplacer les œufs. (J’en parlerai dans un autre post prochainement !) Bref, le tofu a tout bon !
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Et si on passait à la recette ? 🙂